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Ainsi, ce mélange doit être mis au four dans un plat à gratins pour être bien fondu. Ensuite, l'étape de la cuisson doit suivre directement' celle de la précuisson. Une fois la pré cuisson achevée, il est conseillé de mettre le mélange au four chauffé à une température de 180°C au préalable.

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Selon vos envies, vous pouvez le peler avant ou après la cuisson avec un couteau ou un éplucheur à légumes. Si vous le faites avant la cuisson, vous devez le saupoudrer de citron de façon à ce qu'il ne change pas de couleur. Cependant, la peau du topinambour est comestible, il est possible que vous ne l'enleviez pas.