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Si vous servez des moules en entrée, réduisez les portions de moitié, soit environ 300 à 400 grammes par personne. Pour un repas léger, 500 à 600 grammes seront adaptés.
Les agrumes comme l'orange peuvent également enrichir vos compositions avec leur fraîcheur caractéristique.Privilégier les fruits de saison et les découper uniformémentLe choix des fruits doit tenir compte de leur maturité pour assurer une expérience gustative optimale.