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Les ingrédients ont besoin d'une certaine préparation préalable. Il faut déjà penser à laver et à découper le citron et les poireaux. En outre, la noix de saint-jacques qui doit être poêlée doit être lavée. Il faut donc laver les noix de saint-jacques et enlever les coquilles s'il y en a.
Après cette étape, déposez le dos de cabillaud dans le poêle et laissez pendant cinq minutes au moins, le temps pour favoriser la cuisson du poisson. De même, ce temps permet de faire cuire les deux facettes du cabillaud. Finalement, le résultat obtenu après ces quelques minutes rend le dos de cabillaud fondant.